Kategori arşivi: Yemek-Yiyecek

Reblochon (Fransa)

Paris’teki ikinci günümüzde Tuileries Bahçesinde tüketmek için peynirciden aldığımız iki peynirden biri wikipedia’da en popüler 10 Fransız peyniri listesinde yer alan Reblochon’du.

Fransanın Alpler bölgesindeki Savoie’de çiğ inek sütünden üretilen küfle kaplı peynir sürülebilir yumuşaklıkta bir forma ve hoş bir tada sahip. Hafif bir aroması olan peynir 6-8 hafta olgunlaştırıldıktan sonra en ideal lezzete ulaşması için normalde Mayıs-Eylül arasında bekletilse de, en mükemmel bekleme süresinin Mart-Aralık arası olduğu söyleniyor.

Saint-Nectaire (Fransa)

Fransa ganimetlerinden biri olan Saint-Nectaire, ağızda eriyecek bir kıvama, asitik, baharatlı ve hafifçe Rokforu anımsatan bir tada sahip lezzetli bir peynir.

17. yüzyıldan bu yana Fransa’nın ortasında yer alan Auvergne bölgesinde inek sütünden üretimi yapılan peynir adını ilk defa, Mareşal Henri de La Ferté-Senneterre tarafından Kral XIV. Louis’e sunulup kısa bir süre içerisinde kralın favori peynirlerinden biri olmasıyla duyurmuş.

Olgunlaşma süresi 8 hafta olan peyniri tüketmek için en fantastik önerilerden biri, tereyağlı bir ekmek diliminin üzerine koyulup sıcacık bir çorbadanın içinde gezdirdikten sonra yenilmesi.

Chevrette Goat Gouda Cheese Mild (5 Haftalık Chevrette Keçi Gouda Peyniri) (Hollanda)

Siz de benim gibi Gouda peyniri düşkünüyseniz, Hollanda’nın peynir devi Frico’nun keçi sütünden ürettiği ve 5 hafta dinlendirdiği Chevrette peynirine bayılırsınız. Kremamsı tadı ve ağızda kalan nefis aromasıyla keçi peyniri son derece leziz.

Sanırım tek sorun, ithal olan ürünün 250 gramının şu anda Türkiye 35,90’dan başlayan fiyatlarla satılıyor olması. Yoksa hiç soluksuz tüketilebilecek nefis bir ürün.

Hellim (Kıbrıs)

Sanırım ilk kez adını 2000’lerin başında duyduğum Hellim’i sadece kahvaltılarda uzunlamasına dilimleyip su ya da azcık tereyağıyla tavada kızartarak tüketiyorduk. 2010’da ilk kez Kıbrıs’a gittiğimde kaldığımız otelde neredeyse her şeye hellim kattıklarını ve kızartmadan da yendiğini görünce oldukça şaşırmıştım. Taze olarak tüketildiğinde kızartmaya hiç gerek kalmadan güzel güzel mideye indirilebiliyordu! Sonraları kızartarak ya da kızartmayarak salatalara da ekleyerek tüketmeye başladım.

Son olarak 2017’de gittiğimiz bir meyhanede hafif tarçınla tavada çevrilerek servis edilen Çanakkale’ye has özel bir peynirden esinlenerek tarçınla kızartıp tükettiğimiz Hellim, her türlü tüketilesi nefis ve leziz bir peynir.

Not düşmek gerekirse, bana Kıbrıs markaları daha güzel gelmiştir.

Ezine Keçi Peyniri (Türkiye)

Ezine keçi peyniri, son zamanlarda en fazla tükettiğim peynir. Yoğun ve ağızda çok güzel bir lezzet bırakan peyniri sanırım en iyi Tahsildaroğlu üretiyor. 3 parça halinde vakumlanmış yeni poşeti ise benim gibi sadece hafta sonları kahvaltıda peynir yiyenler için son derece ideal. Malum tek parça olunca nasıl saklarsanız saklayın bir süre sonra peynirin tadı ilk günkü gibi olmuyor.

Hakkında

Adını üretildiği Çanakkale’nin bir ilçesi olan Ezine’den alan peynirin, Türkiye’nin batısındaki hava koşullarının ve otlak alanlarının iyi olması sonucunda burada yetiştirilen keçi, koyun ve inek sütlerinin daha leziz olmasından ötürü oldukça kaliteli olduğu söyleniyor.