Kategori arşivi: İspanya

Manchego (90 Gün Olgunlaştırılmış, İspanya)

Spanish manchego cheese portion with a special cutting knife on a wooden board

Adını, muhtemelen, “kurak yer” ya da “ıssız yer” anlamındaki Arapça al-mansha kelimesinden türetilmesi sonucu alan İspanya’nın La Mancha bölgesine ait aynı adlı yerel koyunların sütünden imal edilen Manchego peyniri, yarı sert formu ve yağlı tadıyla oldukça leziz bir peynir. Benim denediğim 90 gün olgunlaştırılmış olan peynir 60 gün ile 2 yıl arasında olgunlaştırılabiliyor ve olgunluğuna göre fresco (2 hafta), semicurado (3-4 ay), curado (3-6 ay) ve viejo (1-2 yıl) adlarını alıyor.

Ağıza dağılan güzel aroması ve formuyla peyniri, rendeleyerek yiyecek üstlerine serperek, ince dilimler halinde içecekler yanında tüketerek ya da, eğer bol bulduysanız :), eriterek kendinizden geçerek tüketebilirsiniz.