Bugüne kadar yediğim küflü peynirler arasında en sevdiğim Gorgonzola oldu. Kaymağı alınmış inek sütünden yapılan, yeşilimsi-maviküf damarlı İtalyan peynirinin leziz bir aroması var. Gorgonzola’yu ilk yediğimde Rokfor peynirinin daha yağlısı, daha ıslağı, daha tuzlusu ve daha lezzetlisi olduğunu düşünmüştüm fakat sonraları hem Rokfor, hem de Gorgonzolanın damağıma daha uygun ürünlerin deneyince, hem lezzet, hem yağ, hem de tuz oranı konusunda harikuladelerinin olduğunu öğrendim.
Hakkında: 11. yy’dan beri yeşilimsi-maviküflü olarak üretilen peynir adını Milano’da yer alan Gorgonzola’dan almaktaymış. Risottonun son aşamasında yoğunluk vermek için ya da pizza, polenta ve makarnayla beraber tüketilmekteymiş. Türkiye’de daha çok rokfor ile birlikte üç hafif peynirle hazırlanan 4 peynirli pizzada, İtalya’da rokfor yerine gorgonzola kullanılmaktaymış.
