Beemster – 30+ Ay Dinlendirilmiş İnek Sütlü, Sert Peynir (Hollanda)

Adım Mehmet Ali Çetinkaya. Ve ben bir peynir bağımlısıyım! 🙂 Hele bir de Hollanda ya da Fransa ya da belki İtalyan, İngiliz filan filan… Kısacası güzel bir peynirse!

Bunu bilen Defne, Türkiye’ye son gelişinde, “benim bu sıralar en sevdiğim peynir” diyerek gönlümde taht kuran bir cümle kurarak Beemster’ın 30’dan fazla ay dinlendirilmiş, inek sütünden üretilen, sert kıvamlı ve gouda peynirinin bir benzeri olan peynirden getirdi.

Efsanevi bir aroması olan peynirin her bir katını, bitmesin diye, ufak ufak kırarak tükettiğimi de itiraf etmeliyim.

Peynir Hakkında

Kuzenlerimin yaşadığı Veendam’a (1. Sefer, 2. Sefer) oldukça yakın olan Beemster’de üretilen peynir, 48 aydan fazla dinlendirilen peynirlere göre %40 daha az yağlıymış. Mümkün olduğunca dışarıda yürüyen, ekstra bakımlı ineklerin %100 taze Kuzey Hollanda çayır sütünden yapılmaktaymış. Peynir lorları elle karıştırmak ve peynirin doğal olarak olgunlaşmasına izin vermek gibi geleneklere sadık kalıyorlarmış.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.