Bugüne kadar yediğim peynirler arasında aroması en “oturaklı” olanlarından biri Comté oldu. Kendisini, “yapacağım her şeye ekleyebileceğim ve ciddi anlamda çok fazla yiyebileceğim peynirler listeme” ekledim bile.

Pastörize edilmemiş inek peynirinden üretilen ve tüm Fransasız peynirleri arasında en fazla üretilen peynir olan Comté adını, Fransa’nın doğusunda yer alan Franche-Comté bölgesinden alıyor.