Mascarpone (İtalya)

Mascarpone Cheese (Italy)

Adını ilk kez, “gerçek tiramisuda kullanılan peynir”, olarak duyduğum, meşhur bir İtalyan peyniri olan Mascarpone, sürülebilir ve tatlımsı bir peynir. Ben de genelde tiramisu yaparken veya kahvaltılarda, (daha uzun süre dayandığı için) süt kaymağı yerine tercih edip tatlılarla birlikte tüketiyorum. İthal olarak gelenlerin fiyatları oldukça uçuk olsa da, son zamanlarda Trakya Birlik gibi şirketler tarafından Türkiye’de de üretilmeye başlanmasıyla daha uygun rakamlara bulunabiliyor olması sevindirici.

Hakkında: Mascarpone, krema gibi oluşu nedeniyle özelikle tatlıların yapımında kullanılıyor. İtalya’nın Lombardiya bölgesinde 16. yüzyıldan beri süregelen tekniklerle inek sütünden yapılıyor. Risottoya daha yoğun bir kıvam vermek için tereyağ ya da parmesan peyniri yerine de kullanılıyor.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.