9 günlük Fransa gezimiz sırasında, her fırsatta, büyük bir zevkle Fransız peyniri tattıktan sonra birkaç çeşit de yanımızda getirdik. Bunlardan biri, daha önce inek sütünden yapılan Savoie türünü yediğim Tomme’nin bir başka çeşidi olan ve çiğ arpa ile sıkılaştırılarak koyun sütünden üretilen Tomme de Brebis Lagasse’di.

Ortalama 600’ar gram olarak üretilen ve olgunlaşması için 3 ay bekletildikten sonra en ideal lezzete ulaşması için Haziran-Aralık ayları arasında bekletilen peynir için en mükemmel bekleme süresinin Mayıs-Şubat arası olduğu söyleniyor.

Savoie gibi yarı sert ve hafif aromalı olan peynir son derece lezzetli.